Ət üçün soyuq saxlama tətbiqləri:
Ət üçün soyuq saxlama yeri ətin saxlanması üçün istifadə olunan saxlama yeridir. O, həmçinin dondurulmuş ət saxlama yeri və ya dondurulmuş ətin soyuq saxlama yeri kimi də tanınır. Saxlanılan əsas ət növlərinə donuz əti, qoyun əti, balıq, mal əti, ördək, bişmiş ət, toyuq əti, it əti və dəniz məhsulları daxildir. Ət üçün soyuq saxlama yerlərinin donma temperaturu -18℃ -23℃ arasındadır. Bəzi soyuq saxlama yerləri, məsələn, -60℃ -dən aşağı temperatur tələb edən tuna soyuq saxlama yeri kimi -30℃ və ya daha aşağı temperatur tələb edir.
Ətin Yaşlanmasına Giriş:
Soyudulmuş ət, soyutma şəraitində turşu aradan qaldırma prosesindən keçmiş ətə aiddir. Onun üstünlükləri aşağıdakılardır: 0℃-4℃ soyutma temperaturunda 24 saat ərzində ferment aktivliyi və əksər mikroorqanizmlərin böyüməsi və çoxalması inhibə olunur; soyudulmuş ətin səthində quru yağ təbəqəsi əmələ gəlir, bu da nəmin buxarlanmasını azaldır və mikrobların səthə daxil olmasının və çoxalmasının qarşısını alır; və ətin dadını və qidalandırıcılığını artırır. Buna görə də, soyudulmuş ətin bişirilməsi daha asandır, zərif teksturaya malikdir, şirəli və ləzzətlidir; kəsilməsi də daha asandır və kəsilmiş səth xüsusi aromatik dada malikdir. Yaşlı donuz ətinin qiyməti adi donuz ətindən 20% -30% yüksəkdir. Bu, əsasən, yaşlı donuz ətinin istehsalının bir neçə ciddi prosesi əhatə etməsi ilə bağlıdır.
Ət soyuducu anbarlarının tikintisi aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:
2. Paylayıcı soyuducu anbarların miqyası yerli təchizat ehtiyaclarına uyğun olaraq layihələndirilməli və tikilməlidir;
3. Ət məhsullarının daşınmasının həcminə və tezliyinə əsasən müvafiq saxlama və yükləmə platformaları ilə dövriyyəli soyuq saxlama müəssisələri tikilməlidir;
Dəniz məhsulları üçün soyuq saxlama müəssisələri əsasən balıq və digər dəniz məhsulları da daxil olmaqla dəniz məhsullarının saxlanması üçün nəzərdə tutulub. Dəniz məhsulları üçün soyuq saxlama müəssisələri temperatur və rütubəti idarə etmək üçün hazırlanmalı və müxtəlif dəniz məhsulları növləri üçün fərqli temperatur diapazonları qurulmalıdır. Temperatur diapazonu -18℃ ilə -30℃ arasındadır. Bu temperatur diapazonunu aşmaq dəniz məhsullarının dadına təsir edəcək. Bəzi xüsusi dəniz məhsulları, məsələn, tuna balığı üçün -60℃ donma temperaturu tələb edən ultra aşağı temperaturda saxlama tələb olunur.
Dəniz Məhsulları Soyuq Saxlamasının Müxtəlif Təsnifatları:
1. Dəniz Məhsullarının Soyuducu Saxlanması
Soyuducu temperaturu: -5 ~ -12℃
Saxlama müddəti: 1-2 gün;
Qeyd: Mallar vaxtında göndərilə bilmirsə, onlar tez bir zamanda dondurulmuş saxlama yerlərində saxlanılmalıdır.
2. Dəniz Məhsullarının Dondurulmuş Saxlanması
Temperatur: -15 ilə -20℃ arasında
Saxlama Müddəti: 1-180 gün (dəniz məhsullarının növündən asılı olaraq). Qeyd: Dondurulmuş saxlama daha uzun saxlama müddəti ilə xarakterizə olunur, lakin bəzi xüsusi dəniz məhsulları dondurulmuş saxlama şəraitində saxlanıldıqda belə qısa saxlama müddəti ilə xarakterizə olunur; bunlar xüsusi istifadə tələb edir.
3. Dəniz Məhsulları Ultra Aşağı Temperaturlu Soyuq Saxlama (Tez Dondurucu Soyuq Saxlama)
Temperatur: -25 ilə -30℃ (və ya -60℃-dən aşağı)
Saxlama müddəti: Tez dondurma prosesi ümumiyyətlə 5-8 saat çəkir;
Qeyd: Tez dondurucu soyuducu anbarın dizaynı və konstruksiyası daxil olan miqdara, daxil olan temperatura və malların tələb olunan əsas temperaturuna uyğun olaraq müəyyən edilməlidir.
Gaungxi Soyuducu Soyutma Avadanlıqları MMC
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Tel: +8613361611012
Yazı vaxtı: 21 Noyabr 2025