- Soyuq saxlama temperaturunun təsnifatı:
Soyuq saxlama adətən dörd növə bölünür: yüksək temperatur, orta və aşağı temperatur, aşağı temperatur və ultra aşağı temperatur.
Fərqli məhsullar fərqli temperatur tələb edir.
A. Yüksək temperaturlu soyuq saxlama
Yüksək temperaturlu soyuq saxlama adlanan sistemə soyuq saxlama deyilir. Adətən 0°C ətrafında temperatura riayət olunur və hava ilə soyutma ventilyatoru ilə həyata keçirilir.
B. Orta və aşağı temperaturlu soyuq saxlama
Orta və aşağı temperaturlu soyuq saxlama yüksək temperaturlu dondurucu soyuq saxlamadır, temperatur adətən -18°C arasındadır və əsasən ət, su malları və bu temperatur aralığına uyğun malların saxlanması üçün istifadə olunur.
C, aşağı temperaturlu soyuq saxlama
Aşağı temperaturlu soyuq saxlama, həmçinin dondurma saxlama, dondurma soyuq saxlama kimi də tanınır, adətən saxlama temperaturu təxminən -20°C ~ -30°C-dir və qidanın dondurulması hava soyuducusu və ya xüsusi dondurma avadanlığı ilə tamamlanır.
D. Ultra aşağı temperaturlu soyuq saxlama
Ultra aşağı temperaturlu soyuq saxlama, ≤-30 °C soyuq saxlama, əsasən tez dondurulmuş qida məhsulları və sənaye təcrübələri və tibbi müalicə kimi xüsusi məqsədlər üçün istifadə olunur. Yuxarıda göstərilən üçü ilə müqayisədə bazarda tətbiqlər bir qədər kiçik olmalıdır.
2. Soyuq saxlama yerlərinin saxlama tutumunun hesablanması
Soyuq anbarın tonajını hesablayın: (soyuq anbarın dizayn xüsusiyyətlərinə və soyuducu anbarın saxlama tutumu üçün müvafiq milli standartlara uyğun olaraq hesablanır):
Soyuducu otağın daxili həcmi × həcm istifadə əmsalı × qidanın vahid çəkisi = soyuducu anbarın tonajı.
İlk addım soyuducu anbarda mövcud və saxlanılan faktiki sahəni hesablamaqdır: soyuducu anbarın daxili sahəsi - anbarda ayrılmalı olan dəhliz sahəsi, daxili avadanlıqların tutduğu yer və daxili hava dövranı üçün ayrılmalı olan sahə;
İkinci addım, inventar əşyalarının kateqoriyasına görə hər kubmetr sahəyə saxlanıla bilən əşyaların çəkisini tapmaq və soyuq anbarda neçə ton məhsul saxlanıla biləcəyini əldə etmək üçün bunu vurmaqdır;
500～1000 kub = 0.40;
1001～2000 kub = 0.50;
2001～10000 kub = 0.55;
10001～15000 kub = 0.60.
Qeyd: Təcrübəmizə görə, faktiki istifadəyə yararlı həcm milli standartla müəyyən edilmiş həcmdən istifadə əmsalından çoxdur. Məsələn, milli standart 1000 kubmetr soyuq saxlama istifadə əmsalı 0,4-dür. Elmi və effektiv şəkildə yerləşdirilərsə, faktiki istifadə əmsalı ümumiyyətlə 0,5-0,6-ya çata bilər.
Aktiv soyuducu anbarda qidanın vahid çəkisi:
Dondurulmuş ət: hər kubmetr üçün 0,40 ton saxlanıla bilər;
Dondurulmuş balıq: kubmetr üçün 0,47 ton;
Təzə meyvə və tərəvəzlər: hər kubmetr üçün 0,23 ton saxlanıla bilər;
Maşınla hazırlanmış buz: kubmetr üçün 0,75 ton;
Dondurulmuş qoyun boşluğu: hər kubmetr üçün 0,25 ton saxlanıla bilər;
Sümüksüz ət: kubmetr üçün 0,60 ton;
Yazı vaxtı: 28 aprel 2022